原味餐包 Dinner Rolls ～附『實作影片』～

原味餐包 (12-16個) ～附『實作影片』～

柔軟的原味餐包常見於牛排套餐中，除了搭配正餐以外，還能製作成三明治當作早餐或點心。可甜可鹹，變化很多....
材料：

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高筋 480g，速發 7g，糖 35g，蛋 1個，牛奶 280-300g，葡萄籽油 35g，塩 6g

表面：蛋液 少許(份量外）

做法：

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1.）所有材料（除速發外）入鋼盆中；牛奶份量先保留30g；設定1.5分鐘；以低速拌勻，依實際情況添加剩餘牛奶，待稍成團再倒入速發拌勻約30秒

2.）轉中速攪拌6分鐘

3.）麵糰稍整圓、放入鋼盆內、封上保鮮膜並置於溫暖密閉空間，發酵60分鐘

4.）壓出空氣，分割成12-16等份（@73g-@55g)，滾圓整形至表面光滑，整齊排放入深烤盤 30x22cm內

     **依個人需求分割麵團大小。

     ** 操作時，小麵團蓋上濕布防止表面乾燥。

     ** 先用手指輕壓麵團擠出多餘空氣，再整成圓形，收口捏緊； 把小麵團放在桌面上（收口           朝下），手扣住麵團、再以畫圓圈的方式滾至表面光滑 
     ** 在已整形的麵團灑上少許水（防止乾燥）

5.）放進烤箱內做最後發酵40分鐘（門關上但不須打開開關）

6.）時間到時，拿出烤盤，打開烤箱開關設定180度開始預熱

7.）在麵糰上刷蛋液，等待烤箱預熱完成
8.)  待預熱完成（約12-15分鐘）後， 將烤盤放入烤箱下層，烘烤約18分鐘

備註：
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1.  葡萄籽油可以玄米油、 葵花油、 橄欖油代替。
2.  實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！